旬の食材に料理人としての目利きが生きる ◆日本料理 たくあん 【日本料理/美濃加茂市】 お造り盛り合わせ。ただ器に並べるだけでなく、写真の≪乱舞盛り≫のような斬新な感覚で、目でも料理を楽しませる工夫が凝らされている。 |
こだわりのスペシャルティー珈琲を 肩肘張らずに楽しめる ◆自家焙煎珈琲 梅田家 【カフェ/各務原市】 中南米を中心としたこだわりのスペシャルティー珈琲を落ち着いた空間で楽しめる『梅田家』。自家焙煎豆を1杯ずつドリップで淹れるこだわりよう。本日のサービス珈琲は600円。おいしいコーヒーを楽しんでもらいたいという店主の心が垣間見える。 |
フレンチの技法でいかに素材の良さを出し満足度を高めるか ◆ビストロ セザール 【フランス料理/各務原市】 地元産をふんだんに使い、食材と向き合うことで生まれる丁寧な逸品の数々。フレンチの名店として長年愛され続けている原点には、料理を通した心の通い合いがある。 |
最高の素材・地元の素材から生み出される繊細なパン ◆美濃加茂製パン処 わかお 【ベーカリー/美濃加茂市】 郡上の名水を使い、厳選した小麦粉、たっぷりの発酵バター、蜂蜜、生クリームと、おいしさと食感を追求して生み出された、ふんわり食パンとサクサククロワッサン。 |
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