素材のこだわり


落ち着きの佇まい 五感で味わう日本の四季
Japaneseあろま
【日本料理/市役所・柳ヶ瀬】
Japaneseあろま
店主自ら目利きをし、その日に仕入れた新鮮な食材。食材の持つ食感、味わい、風味を生かした季節感あふれる和のコースを、伝統と新しさが融合した和モダンの空間で気軽に。
猟師だからこそわかる素材の良さ 洋食のワザが光るカフェ
cafe brasserie マタギ亭
【カフェ/各務原市】
cafe brasserie マタギ亭
洋食店からカフェにリニューアル!猟師のオーナーの目利きが光る、肉や魚の素材にこだわった料理の数々は固定ファンが多く、週に何度も訪れる常連客も。気軽に本物の味を。
材料の質を落とすことだけは絶対にしない
caffe vita
【カフェ/市役所・柳ヶ瀬】
caffe vita
純国産牛乳の生クリーム、北海道産てん菜からの砂糖、岐阜産のフルーツなどを使い、素材の味が生きたケーキの数々に表れているのは店主の誠実さ。すべて手作りのこだわり。
朝市で仕入れる魚介 旬の野菜 地元のお肉が最高の酒の肴に
肴と酒 福寿堂
【和風居酒屋/駅前・玉宮】
肴と酒 福寿堂
修行を重ねたオーナーが目利きした厳選食材、ダシにこだわった本格和食を、小料理屋感覚で楽しめます。味の違いがわかる、大人のあなたにこそ味わっていただきたい…。
大垣の美味しい水や沖縄産の塩など、「旨み」を引き出す魅惑のパン
ブーランジェリー・アンプ
【ベーカリー/大垣市】
ブーランジェリー・アンプ
大垣の水を使ったハード系のパンに、沖縄産の塩を使ったサクサクとした食感がやみつきになる「クレセント」。1つ1つの素材が「旨み」を奏で合う魅惑のパンはいかが?
食材から調味料まで自ら最高においしいと思う味を追求
炭火 うずらや
【焼鳥・串もの/茜部・鶉】
炭火 うずらや
ジンギスカンの肉はチルドで、ステーキは清流水を飲んでお米を食べさせて仕上げた福井吟醸牛を使用、丸ごとうずらを炭火焼など、自信をもっておいしいと言えるものだけを。
こだわりのスペシャルティー珈琲を 肩肘張らずに楽しめる
自家焙煎珈琲 梅田家
【カフェ/各務原市】
自家焙煎珈琲 梅田家
中南米を中心としたこだわりのスペシャルティー珈琲を落ち着いた空間で楽しめる『梅田家』。自家焙煎豆を1杯ずつドリップで淹れるこだわりようだが、本日のサービス珈琲は450円というサービス価格。おいしいコーヒーを楽しんでもらいたいという店主の心が垣間見える。
一流の素材を使用。こころを込めた手作りワッフル
アメリカンワッフル&クレープ専門店 Miss Betty 本店
【テイクアウト/大野町】
アメリカンワッフル&クレープ専門店 Miss Betty 本店
最高品質の卵やこだわりの水とクリームを使用し、ふわふわでもちもちした食感に仕上げたワッフル生地。合わせるトッピングも厳選しており、たとえばフルーツは長野県安曇野産・夏秋苺などの国産、あんこは北海道十勝小豆100%使用。また一番いいものを一番美味しく味わって頂くため、その日作ったものをその日にしか売らないスタイルを貫いている。
新鮮な魚介が店を彩る 魚屋の腕が鳴る確かな目利き
鮮魚専門店・お食事処 「魚」
【海鮮料理/関市】
鮮魚専門店・お食事処 「魚」
毎朝市場から仕入れる新鮮な魚介のほか、全国各地からも旬の魚介を直送し、店頭を彩る魚屋+食事処。店主の確かな目利きで厳選される魚介は、ほかでは手に入らないような一級品ばかり。それらを買い物できるほか、調理しての持ち帰りや店内でおいしくいただくこともできる。
コレステロールの上昇を抑える「イシクラゲ」
京料理 せん秋
【懐石・割烹料理/島・又丸・河渡】
京料理 せん秋
コレステロール上昇抑制、細菌感染防御ならびに抗菌作用などの効果があるとされる研究成果が発表されているイシクラゲ。せん秋ではその効果に注目し、健康志向の方が喜ぶ多彩なメニューで楽しむことができる。
国産そば粉とグリュイエールチーズを使った「ガレット」
ガレット専門店 cafe apres-midi
【カフェ/島・又丸・河渡】
ガレット専門店 cafe apres-midi
ガレットはそば粉を使った生地の上に、卵やハムなどの具をのせていただくフランス・ブルターニュ地方に伝わる郷土料理。チーズには濃厚なうま味がしっかりとしたグリュイエールチーズを使用。おいしくて、お腹もふくれると、女性を中心にクチコミで広がっている。
健康を気遣うこだわり料理の数々 あなたも体美人
Cafe ZU-ZU
【カフェ/長良・鷺山・正木】
Cafe ZU-ZU
ここでしか味わえない、栄養価の高いお豆と野菜の新しい組み合わせ。料理はもちろんスイーツやドリンクに至るまで、体にどんな作用があるか…という観点のメニューがずらり。
国産・天然ものにこだわった旬の素材を職人技で
八郎鮨
【寿司/金華・鶯谷・梅林】
八郎鮨
生きたまま産地から直送される新鮮素材を、本格お寿司で、会席で、お刺身で。その日に入荷したネタをいただける幸せ。一度食べたら忘れられない…と、リピーターも多い。
旬の食材からうどんまで 料理人としての目利きが生きる
和のおもてなしと極うどん たくあん
【日本料理/美濃加茂市】
和のおもてなしと極うどん たくあん
職人の技が光る創作日本料理から、素材や製法の研究に長年の月日を費やし編み出した究極のうどん。すべてが和食料理人の粋の極み。その味わいを普段使いの価格から楽しめる。
天然酵母を使ったパンだから耳までふんわり!さらに…
こむぎ・家
【ベーカリー/笠松町】
こむぎ・家
パンに使われている天然酵母は自社製。パンの種類によって生地の製法も違い、さらに粉も自社オリジナルブレンド。練乳や砂糖も北海道産にこだわっており、それが根強い人気の秘密。
天然の魚、有機野菜、地元のお肉 添加物不使用のおもてなし
さかなや まるや
【和風居酒屋/島・又丸・河渡】
さかなや まるや
食材のもつ素材そのものの味を引き出したいから…。添加物は一切使いません。漁港から毎日直送、冷凍ものなしの天然の魚を。地元の生産者からの「岐阜の生命ある食」を。


↑ページトップへ
ホームグルメレジャー
ビューティくらし求人
岐阜のグルメ、ビューティ、レジャー、くらし、求人のクチコミ地域情報サイト-レッツぎふ

岐阜のグルメ、ビューティ、レジャー、くらし、求人のクチコミサイト-レッツぎふ