岐阜まちなか歩き
'14/09/16
岐阜ﾗｰﾒﾝ(2)で次のことを書きました｡
岐阜ﾗｰﾒﾝと言う定義は無いけど､岐阜のﾗｰﾒﾝと言われると2種類のﾗｰﾒﾝが浮かんでくる｡
ひとつは､ﾍﾞﾄｺﾝﾗｰﾒﾝこれは岐阜が発祥ということらしい､もうひとつは天ぷら中華､全国を探すと所々にある発祥は四国だとかが出てくる､広島とか東北にもあるとか｡
今回はそのﾍﾞﾄｺﾝﾗｰﾒﾝです｡
wikipediaでも書かれていますが､発祥は主に愛知県､岐阜県のﾗｰﾒﾝ店で供されるﾗｰﾒﾝの一種､愛知県一宮市､あるいは岐阜県岐阜市が発祥と言われています｡
にら･長ﾈｷﾞ･もやし､そしてﾆﾝﾆｸ(丸ごとや砕いている)などの野菜を大量に入れて､唐辛子で辛く味付けして炒めたものが乗っているﾗｰﾒﾝ｡
ｽｰﾌﾟは鶏ｶﾞﾗﾍﾞｰｽ､豚骨を使う店もあるが､味に醤油や味噌などがある｡
ｽｰﾌﾟや麺自体には辛味は無いが､野菜炒めの辛さが混ざることにより辛味が出てきています｡
そもそも､ﾍﾞﾄｺﾝのﾈｰﾐﾝｸﾞの由来はと言うと､ﾍﾞｽﾄｺﾝﾃﾞｨｼｮﾝを縮めたと言う答えが主流です｡
しかし､最初は当時続いていたﾍﾞﾄﾅﾑ戦争のﾍﾞﾄｺﾝ(南ﾍﾞﾄﾅﾑ解放民族戦線･ﾍﾞﾄﾅﾑｺﾝﾊﾞｯﾄ)の勇敢なｲﾒｰｼﾞにちなみ､これがﾍﾞﾄｺﾝﾗｰﾒﾝと名付けられたそうです｡
戦争が激化したことなどから食品の名称にふさわしくないと考えられるようになり､ﾍﾞｽﾄｺﾝﾃﾞｨｼｮﾝとなりましたが､香楽は最初のﾍﾞﾄﾅﾑの方から付けたと言ってます｡
昔の看板にｱﾒﾘｶ軍に勝ったﾍﾞﾄｺﾝ部隊長もﾋﾞｯｸﾘと言うものが立っていました｡
幸楽や一宮のお店も元祖にこだわらず､ﾒﾆｭｰが広まることを願って商標登録を行なっていません｡
暖簾分けした店舗は愛知県や岐阜県の他､大阪府高槻市､岡山県倉敷市などにもあるそうで､その他ﾍﾞﾄｺﾝﾗｰﾒﾝを出す店が増え広まって行きました｡
幸楽のﾆﾝﾆｸはｽﾗｲｽや潰さず丸ごと入っています｡
ﾗｰﾒﾝをは仕上げすると､唐辛子がいっぱい野菜の中に絡んでいます､辛さも半辛や激辛がありますが､半辛ですごく辛いです｡
岐阜出身の伊藤英明さんが帰省すれば寄る店としても有名です｡
長年ﾍﾞﾄｺﾝﾗｰﾒﾝの発祥の一つとして普及してきた長良の香楽､今年(2014年)9月29日をもって閉店します｡
岐阜のﾗｰﾒﾝの有名店がなくなるのは残念ですが､ﾍﾞﾄｺﾝﾗｰﾒﾝは岐阜ﾗｰﾒﾝの一つとして残っていくでしょう｡
暖簾分けした香楽もありますし､ﾍﾞﾄｺﾝﾗｰﾒﾝを出している店もあります､岐阜ﾗｰﾒﾝを食べましょう｡
岐阜市長良､鵜飼屋ﾊﾞｽ停すぐそばです｡
※取材時と内容が変更になっている場合がありますので､お出掛けの前に､詳細は電話にてご確認ください｡
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