至福のｾﾚﾌﾞﾗﾝﾁ
'08/06/05
お店構えは､大正12年の建物をﾚｽﾄﾗﾝとして改装され
今年で 6年目という純日本風の素晴らしいものです｡
雀が集うような平和な場所という意味合いで名付けられた
｢三雀庵｣はとても趣のあるｲﾀﾘｱﾝのお店です｡
今回は Pranzoｺｰｽ(2,800円)のﾗﾝﾁﾚﾎﾟｰﾄです｡
まず最初にお口取りとして､無農薬の甘い人参を使った冷たい
ｽｰﾌﾟが運ばれてきました｡写真は載せられませんでしたが
小さなｶｯﾌﾟで､自然の甘味が出ていてとても飲みやすく
人参のｽｰﾌﾟなのにとてもまろやかでした｡
本日のﾊﾟﾝは 黒胡麻ﾊﾟﾝ､ﾚｰｽﾞﾝﾊﾟﾝ､ﾛｰｽﾞﾏﾘｰの
ﾌｫｶｯﾁｬでした｡もちろん焼きたてのふわふわです｡
次に前菜三種盛りで､富山氷見産のﾎﾞﾗのｶﾙﾊﾟｯﾁｮ､
富山県産の魚のｶﾏの部分の身を合わせたﾀﾙﾀﾙ､そして
関の農家から届いた無農薬野菜のｾﾞﾘｰ寄せ｡(写真右1)
初夏らしい爽やかな酸味がとても美味しかったです｡
ﾊﾟｽﾀ料理の一品目は葉野菜と自家製ﾄﾞﾗｲﾄﾏﾄの
無農薬野菜の自家製の手打ちﾊﾟｽﾀ､ﾀﾘｵﾘｰﾆでした｡
量もちょうどよく､麺そのものが絶品でした｡(写真右2)
ﾊﾟｽﾀ料理の二品目は芝海老を練りこんだｻﾙｼｯﾁｬの
ﾆｮｹｯﾃｨにｿﾗﾏﾒが添えてありました(写真右3)
これもまたふわふわ柔らかいのですが､もちもちした食感が
くせになりそうな美味しさ｡ｿｰｽの味がきっちり絡んで
見た目よりずっと主張のある味付けでした｡
本日のお魚料理は､富山県氷見産の鯛のｿﾃｰを珍しい
ﾜﾗﾋﾞのｿｰｽでいただきました｡(写真右4)
あっさりしてまるで和食のような感じすら受けました｡
本日のお肉料理は､ﾊｰﾌﾞでﾏﾘﾈした鶏肉のﾛｰｽﾄ｡
ﾛｰｽﾞﾏﾘｰとﾖｰｸﾞﾙﾄｿｰｽで｡(ﾒｲﾝの写真)
外はｶﾘっと､中身はとてもｼﾞｭｰｼｰでしたが､ｿｰｽが
ﾊｰﾌﾞとﾖｰｸﾞﾙﾄｿｰｽなので､これがとてもﾏｯﾁして
後味がさっぱりしていて本当に美味しくいただきました｡
お楽しみのﾃﾞｻﾞｰﾄは､ｷｳｲのｼｬｰﾍﾞｯﾄとｺｺﾅｯﾂと
杏子のﾑｰｽ､ｲﾁｺﾞ添え｡(写真右5)
酸味のあるｷｳｲと､甘さ控えめのﾑｰｽなどが､お料理の
最後を飾るのにちょうどよいﾃｲｽﾄでした｡
そして､ﾀﾞｰｼﾞﾘﾝの紅茶と小さなﾒﾚﾝｹﾞの焼き菓子が
付いて ｺｰｽは終了となりました｡
今回は 基本のｺｰｽのﾚﾎﾟｰﾄでしたが､それぞれに
少しﾌﾟﾗｽ料金で､他のお料理もいただけます｡
写真をご覧になると､なんだかすごい量だと思われるかも?
でも実際には ほどよい量ばかりですし､和の食材や､体に
優しい食材が多くて､食べ過ぎという感じはしませんでした｡
仕入れに関してのこだわりは､お野菜は関の契約農家からで､
山菜は高山の天然物を使い､お魚は富山県の氷見産を使われ
ｲﾀﾘｱﾝのお店には珍しい国産物がほとんどで､特に
冷凍物や中国産などは使わず､安全性も重視していらっしゃる
とのことで､うれしい限りですね｡
数十年も昔の立派な日本家屋のお屋敷ですが､床板や柱など
丁寧に磨きがかけられ､ﾋﾟｶﾋﾟｶに光っています｡
いかにお手入れに時間をかけられているかがわかります｡
また､こんなにも和とｲﾀﾘｱﾝがﾏｯﾁするのは驚きです｡
素敵な上質空間で､しばし時を忘れ､ゆったりとした気持ちで
景観とお食事を楽しんでいただきたいお店です｡
[三雀庵]
※取材時と内容が変更になっている場合がありますので､お出掛けの前に､詳細は電話にてご確認ください｡
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