■酒肆肴処 やまなみ

うなぎ好き必見!上品な関東風うなぎでﾊﾟﾜｰﾁｬｰｼﾞ
岐阜県関市に伝統を刻む老舗料理屋『やまなみ』｡その歴史は代々受け継がれる｢謹製くるみ味噌(R)｣に託され､これを使った｢≪名物≫くるみ鍋｣など､岐阜のご当地ｸﾞﾙﾒを満喫できる｡夏のｽﾀﾐﾅ料理として推奨するのは｢鰻重(3,999円)｣だ｡関東風に白焼きにした鰻を蒸してから焼き上げる｡この一手間が鰻の余分な脂を落とし､上品な風味を引き立てる｡また､｢鰻長焼き｣｢鰻白焼き｣も鰻好きには見逃せない｡さらに､甘味噌仕立ての｢くるみ鍋｣は､牛豚猪鶏などから選べる具材と共に夏こそ味わうべき逸品である｡