毎月変わる日本料理のｺｰｽを素敵な空間で楽しめる
◆四季の味 割烹まつ前
【懐石･割烹料理/関市】
名店で修行を重ねた店主が､目利きのﾙｰﾄで仕入れた最高の食材を丁寧に仕上げます｡空間と時間を楽しめる居心地の良さも自慢｡遠方から足?く通う常連も多い｡
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五感を研ぎ澄まして堪能する 四季を映す山海の恵み
◆心の味 のむら
【日本料理/市役所･柳ヶ瀬】
食材を通じて､四季を感じられるのが日本料理の真髄｡全国各地の産地から鮮度を意識した食材を仕入れ､魚介や野菜､肉類にいたるまで､ありとあらゆる旬をこちらでは堪能できる｡店主が厳選する季節の美味を贅沢に楽しもう｡
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職人の技が光る四季の日本料理と美しい盛り付けや器で季節感を満喫する
◆万福(まんふく)
【懐石･割烹料理/大垣市】
伝統的な日本料理を基本に､ところどころに洋のｴｯｾﾝｽを取り入れた料理は､季節ごとの海の幸山の幸をしっかり堪能できる｡季節ごとに色合いや肌触りの違う物を使う器や､料理にあしらった花など､見た目でも季節感を楽しませてくれる｡
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直送される新鮮な食材を 和食と洋食の技術でおいしく調理
◆Cafe&Dining Enn
【日本料理/長良･鷺山･正木】
全国各地で腕を磨いた店主の独自ﾙｰﾄを伝い､全国の港から直送されてくる鮮魚の数々｡そんな鮮魚を日本料理､ﾌﾗﾝｽ料理､それぞれの技術の粋を尽くして､おいしい料理へと昇華している｡野菜も地元を中心とした無農薬野菜を使用｡
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市場で厳選した素材を目の前で最高の状態に…お酒も豊富
◆こう季｡
【てんぷら/鏡島･薮田･六条】
ｶｳﾝﾀｰ席では､目の前で揚げられる天ぷらをじっくりと｡掘りごたつ席ではおいしいお料理とお酒をしっとりと｡和のｲﾒｰｼﾞでありながらお酒はﾊﾞｰ感覚のﾗｲﾝﾅｯﾌﾟも｡
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食材の持つ魅力を引き出す料理の数々は彩りあざやか
◆食彩和房 いちい
【日本料理/各務原市】
大将自ら毎日市場に出向き新鮮な魚を目利きで仕入れ､野菜やお肉にもこだわり､旬を感じられる料理の数々は食材の旨味をはじめ､見た目にも魅力があふれています｡
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美しい盛り付けと旬の味わい 季節の移ろいを満喫
◆旬彩和心 棗
【日本料理/各務原市】
日本料理は食材で旬を感じられるのが魅力｡その魅力を最大限に引き出し､色あい､盛り付け､そして味で､季節を堪能できる創作料理は､日本酒と最高の相性｡丁寧な技が光る｡
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季節を感じさせる天然ものの鮮魚
◆和彩 魚々樂
【日本料理/北方町】
春には鰆､ﾒﾊﾞﾙ､夏には鯵､ｲｻｷなど､店主自ら買い付けた天然ﾓﾉの鮮魚が料理される｡煮付けの身はほどよく引き締まりながらも､ふわふわ加減が絶妙｡その他の一皿も素材の味を生かした優しい味付けのもの多く､旬の味を舌の上で楽しむことができる｡そこに地酒が揃えば､楽しい宴になること間違いなしだ｡
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旬の食材の旨味を 薪窯で最大限に引き出した料理
◆窯処Kamadocoro ｺｼﾞ･ｺｼﾞCosi-Cosi
【ｲﾀﾘｱ料理/各務原市】
ｵｰﾅｰが提案する薪窯料理は､どの食材も､遠赤外線効果でｼﾞｭｰｼｰさを保ったままいただける絶品ぞろい｡肉､魚､野菜､ｱﾗｶﾙﾄで召し上がれ｡
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旬の食材を味覚で､視覚で､味わう会席料理
◆かっぽう 宝
【懐石･割烹料理/大垣市】
旬の食材を味わう会席料理は､味覚だけでなく視覚からも季節を堪能する事が出来る｡前菜から寿司盛り､ﾃﾞｻﾞｰﾄまで楽しめる会席料理のｺｰｽは､4,180円から予算に応じて｡寿司屋がﾙｰﾂとなる『宝』ならではの寿司盛りにも注目｡
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全国各地の旬の食材を使った日本料理
◆八ﾂ寺 日和
【日本料理/市役所･柳ヶ瀬】
素材の持ち味を生かした料理を身上とする店主が､厳しい目利きで吟味した四季折々の旬の食材を最高の状態で提供してくれる｡
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