至福のｾﾚﾌﾞﾗﾝﾁ
'07/10/30
今回のﾚﾎﾟｰﾄは私の大のお気に入りのお店の一つで
ｶｼﾞｭｱﾙﾌﾚﾝﾁのﾚｽﾄﾗﾝです｡
お昼のｺｰｽﾗﾝﾁ 2,300円(税別)のﾚﾎﾟｰﾄです｡
まずはｵｰﾄﾞﾌﾞﾙの盛り合わせから｡
人参のﾑｰｽと生うにのｺﾝｿﾒｾﾞﾘｰ添え(写真右1)
こちらはｸﾁｺﾐでも大人気の逸品です｡
手の込んだこの品は食べてみる価値大でおすすめです｡
もう一品は紋甲いかと帆立貝のｸﾞﾘﾙ､
ｲｶ墨のｸｽｸｽ添え(写真右2)
ｸｽｸｽとはｽﾊﾟｹﾞﾃｨを細かく切り刻んだものだそうです｡
ｲｶ墨で舌が少し黒くなりますが､これも美味しいです｡
本日のｽｰﾌﾟは 紫ｲﾓのﾎﾟﾀｰｼﾞｭでした｡(写真右3)
色も見事ですが､素材の甘さも生かされ優しいお味でした｡
それにﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝとﾊﾞﾀｰが添えられます｡
ﾒｲﾝは 本日の鮮魚料理…ｱﾏﾀﾞｲのﾎﾟﾜﾚと旬野菜｡
本日の肉料理…鶏もも肉のｿﾃｰ､ｷｬﾍﾞﾂの煮込み｡
ﾌﾗﾝｽ産仔鴨ﾓﾓ肉のｺﾝﾌｨ｡
ﾌﾗﾝｽ産仔鴨胸肉のﾛｰｽﾄの4種類から選べますが
ﾌﾟﾗｽ料金で他のお料理にｸﾞﾚｰﾄﾞｱｯﾌﾟもできます｡
今回は2種類ﾚﾎﾟｰﾄさせていただきます｡
ｱﾏﾀﾞｲのﾎﾟﾜﾚと旬野菜いろいろですが(写真右4)
ｻﾌﾗﾝｿｰｽが見た目も美しく､濃厚なのにｻｯﾊﾟﾘで
ｱﾏﾀﾞｲとの相性もﾋﾟｯﾀﾘで､これならお魚嫌いの方にも
きっと気に入っていただけると思います｡
もう一品は ﾌﾗﾝｽ産仔鴨胸肉のﾛｰｽﾄ(ﾒｲﾝの写真)
鴨肉が大好きな私はついいつもこちらを注文してしまいます｡
ｼﾞｭｰｼｰだけどﾍﾙｼｰな鴨肉のお料理は絶品です｡
実際に鴨は苦手と言っていたお友達も喜んでいました｡
そしてﾃﾞｻﾞｰﾄの盛り合わせとﾄﾞﾘﾝｸです｡
本日は ﾃｨﾗﾐｽとｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂのｼﾞｭﾚ(写真右5)
このﾃｨﾗﾐｽもふわふわの感触で､ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂの
酸味とﾋﾟｯﾀﾘの相性でした｡手抜きがなくて嬉しいです｡
さて､ﾊﾟﾙﾌｧﾝというのはﾌﾗﾝｽ語で香りという意味があり
お料理の香りも大切に楽しんでほしいというｼｪﾌの願いで
名付けられ､来春には開業して丸5年になるそうです｡
ｼｪﾌは東京や名古屋の有名店で修業をされたとのこと｡
またﾌﾗﾝｽでも修行され､その時は奥様とご一緒に
あちこち食べ歩かれ､さらに研究されたそうです｡
仕入れに関しては､毎朝市場でｼｪﾌが厳選材料を選ばれ
輸入品などは名古屋の業者から仕入れ､お野菜については
実家で作られた安全で新鮮なものも使われているそうです｡
そしてｼｪﾌの一番の気遣いは､火の入れ具合だそうで
いかにしてその素材を一番美味しい状態で出すかというのが
重要なﾎﾟｲﾝﾄだとおっしゃいます｡
このお店と出会った当時､ｶｼﾞｭｱﾙなﾌﾚﾝﾁというものに
ある種の感動を覚えました｡今でこそ増えてきましたが
ﾌﾚﾝﾁを身近にいただけるようﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙで美味しくと
精一杯努力してくださるｼｪﾌは素晴らしいと思いました｡
またｼｪﾌのお料理もさらに磨きがかかってきたと思います｡
また､毎月第2､第3の火曜日にはﾗﾝﾁ付きの
ﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞﾄﾞﾌﾗﾜｰの教室が開かれておりますので
興味のある方は お問い合わせくださいね｡
少し場所がわかりづらいかもしれませんが
ﾚｯﾂぎふのお店の地図を参考にして
探してでも ぜひ訪れてみてくださいね｡
[PARFUM]
※取材時と内容が変更になっている場合がありますので､お出掛けの前に､詳細は電話にてご確認ください｡
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