えころんさんの
ｸﾁｺﾐﾚﾎﾟｰﾄ
和食料理 そば切り すず野(6)
'15/07/28
[ｺﾒﾝﾄ]
両親､姉たちと揃ってﾗﾝﾁに行く機会があったので､前日予約して､すず野膳(￥2700)をいただきました｡
すず野さんができる前の御蕎麦屋さん｡漬物会席のお店は行ったことがありますが､すず野さんは､初めてなので､ﾜｸﾜｸです｡
記憶違いかもしれませんが､内装は､以前のお店と全然異なるような気が･･
土間にﾃｰﾌﾞﾙ席､座敷にもﾃｰﾌﾞﾙ席があり､私達は座敷でした｡
ﾃｰﾌﾞﾙ･椅子も良い感じ｡｡心地よい空間です｡
前菜3種～
ﾀｺの柔らか煮｡
糸瓜のﾌﾚｯｼｭﾄﾏﾄｿｰｽ｡
樺太胡瓜と花咲蟹の酢の物｡
驚くほど柔らかいﾀｺは､濃すぎず良い味付け｡
糸瓜に､ﾄﾏﾄの角切りがのって､とてもさっぱりしたｻﾗﾀﾞ?でした｡星形胡瓜がちょこんとのっていて､彩り良く可愛い感じ｡
胡瓜と蟹の甘酢和えも､良い味付けです｡
前菜が美味しいと､この先の御料理の期待感がｱｯﾌﾟします｡
枝豆餡の茶わん蒸し･引き上げ湯葉･蕎麦の実入り～
とてもなめらかな茶わん蒸しに､とろりとした湯葉､蕎麦のみがｱｸｾﾝﾄになっていて､翠鮮やかな枝豆餡と合っていました｡
焼き茄子と長芋素麺の蕎麦～
香ばしい香りの茄子と､すっごく細く切った長芋のぶっかけそばでした｡
つゆの味が良く､喉越しも良かったです｡
自家製ｼﾞｰﾏﾐ豆腐の揚げ出し～
ｼﾞｰﾏﾐ豆腐は､沖縄の郷土料理で､､豆腐といっても､大豆の加工品ではなく､落花生の絞り汁に芋くず(さつまいもﾃﾞﾝﾌﾟﾝ)を加えて作ったものです｡つまり､胡麻豆腐の胡麻をﾋﾟｰﾅｯﾂに､葛粉を芋くずに置き換えたような食品｡
このｼﾞｰﾏﾐ豆腐は､すっごくもっちりしていて､大変美味でした｡
ざるそば～
そばつゆを､濃いめ化か､薄めかを選択できたので､薄めに｡
山葵を蕎麦の上に乗せ､山葵がつゆにつけないようにしながら､食べます｡
う～ん美味しい!
喉越し良く､つゆとの塩梅が良いです｡山葵の香りも良いです｡
蕎麦湯が出てきました｡
我が家は､そばを食べる時には､山葵以外の薬味を使いません｡(蕎麦の邪魔になるから･･)
蕎麦湯をいただく時に使います｡
白葱と残った山葵を入れて､注ぎます｡
濃厚で美味しい蕎麦湯でした｡
蕎麦茶御飯･ちりめん山椒･漬物(梅干･胡瓜･大根)～
美味しいご飯だったので､お腹いっぱいでも食べれます｡
自家製水羊羹～
ｶﾞﾗｽの器に入って清涼感がある水羊羹は､なめらかで喉越し良く美味でした｡
雰囲気も良く､お料理を1品1品出して､きちんと説明もして下さる接客にも好感が持てます｡
器にも凝っていて､美味しいお料理がいただけて､大変満足しました｡
御蕎麦屋さんは､お値段が高め設定のお店が多いですが､この御料理でこの値段は､超お値打ちだと思います｡
忙しそうなのに､御主人が顔を出して､見送ってくださるのも､気持ちよいですね｡
ぜったいﾘﾋﾟ確定のお店になりました｡
※えころんさんは､2015年7月に訪問しました｡
[ｸﾁｺﾐﾎﾟｲﾝﾄ]
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| 接 客 |
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