岐阜の食いしん坊担当さんの
ｸﾁｺﾐﾚﾎﾟｰﾄ
日本料理 雅味 近どう(34)
'23/06/03
[ｺﾒﾝﾄ]
更新2023/6
移転前のお店で開店当時から通っているお気に入りの和食店です?
大将は､その当時から歳をとらない気がする｡初めてお会いした当時のまま若々しい｡
今回は5000円の藤ﾗﾝﾁを予約した｡
食べたものをざっと??
◎籠もの
･ｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽお豆腐
･ｽｯﾎﾟﾝいりのおから
･ﾄﾏﾄ
･卵焼き(蒸し)
･鯛の小袖鮨
･枝豆
･ほうれん草とｴﾉｷ和え
◎穴子しんじょうのお吸い物
※薄味で鰹出汁が美味しい?
◎お造り
･天然の本鮪
･天然の鯛
◎蒸し物
･名物の蟹まんじゅう?
今回は､
百合根のおまんじゅう
※ﾒｲﾝは蟹味がぎゅぎゅっと詰まっている｡いつも熱々の餡が絡んでいて､最後まで熱々なぐらい｡
※※今回おまんじゅうの部分が秀逸｡
旨味が濃い??
作り方変えたのかな?
◎焼き物の皿
･さつまいも
･だし巻き卵
･とうもろこし
･もずくの酢の物
･小茄子の味噌焼き
･太刀魚
※焼きがちょうど良い?
太刀魚は難しい食材だけと､
すごく上手に焼き上げてある｡
さすがです♪
◎ごはんもの
湯葉のあんかけごはんと海苔茶漬けと
選択できます｡
私は湯葉のあんかけ､相方は海苔茶漬け｡
◎水物
･おまんじゅう
･いちご
大将手作りの和菓子がいつも楽しみ?
今回のおまんじゅうは生地に夏蜜柑?
初夏の風味を感じさせる味わい??
和菓子屋の息子だった相方が絶賛する｡
もちろん中身は粒あん??
↑そのことを大将に伝えると､若干照れていらした(^^)
折しも台風の日でしたので､念のため
訪問出来るかの確認の電話もくださり､気配り心配り抜群です｡
最後に大将特製の焦がしﾅｯﾂ(甘さｾﾞﾛ)を､購入するのが常ですが､新作の白い方も購入しましたよ｡
(こちらは砂糖がまぶしてあり甘いです)
原価高騰でやりくり大変だと思いますが､
陰ながら応援しています♪
更新2020/4
久しぶりにｲｰﾄｲﾝ希望でしたが､今の時期はﾃｲｸｱｳﾄでとの事｡懐石弁当を予約して家でお酒を飲みながらちびちびとつまみました(^-^)
御節料理のような華やかさ晴れやかさ､勿論丁寧に一品一品仕上がっていて､流石の実力でした?
鮑の蒸し物､さわらの焼き物､鶏肉の焼き物､筍を使った料理､卵焼き､牛肉の八幡巻き､本鮪含むお造り､煮付け等々 豪華ﾗｲﾝﾅｯﾌﾟで大満足｡勿論絶品で とても美味しかったです?
写真1～4更新しました｡
2019/4/27
久しぶりに ﾗﾝﾁへ? 大好きな お店｡会席 藤4320円を｡さすがの大将の料理｡
どれも最高に美味しい｡写真入れ替えました｡(^^)
ﾃﾞｻﾞｰﾄに付け合わせの小豆が 小粒でしっかり甘くて破れもなくて､
最後の大将挨拶の時に すごく美味しかったと 伝えたら､
｢一生懸命炊きました!｣と､同行の相方は｢矜持だね｣と難しいこと
言ってました｡開店当時から通ってるけど､岐阜で最高峰ｸﾗｽの和食店と思う｡
先付三種 ?蛍烏賊､ほうれん草の和え物､おから (すっぽん出汁)､出汁巻き卵?そら豆､煮蛸?胡麻豆腐､ﾄﾏﾄ出汁煮
椀物 鯛しんじょ､椎茸､筍､蕨､人参､青菜
刺身 天然鯛､鮪
煮物 名物饅頭 今回はそら豆
中にはたっぷりの蟹身 そして熱々のたっぷりの葛餡
焼き物 鰆の幽庵焼き､さつまいも､山菜 ふきのとうの天ぷら､蕗味噌
ご飯物 湯葉餡掛けご飯､香の物
三種 白菜､大根､胡瓜
ﾃﾞｻﾞｰﾄ 胡麻のﾑｰｽ､苺と
大将の手ずから小豆炊き
開店当時から通ってます｡変わらない大将の若返りの魔法が知りたい｡
丁寧で何一つ手を抜かない和食の数々にいつも感動です｡
※岐阜の食いしん坊担当さんは､2023年6月に訪問しました｡
[ｸﾁｺﾐﾎﾟｲﾝﾄ]
| 総 合 |
★★★★★
(5)
|
| ｸｵﾘﾃｨｰ |
★★★★★
(5)
|
| 雰囲気 |
★★★★★
(5)
|
| 価 格 |
★★★★★
(5)
|
| 接 客 |
★★★★★
(5)
|
(ﾏｰｸ2つが標準です)
[こんな時ｵｽｽﾒ]
ﾃﾞｰﾄ
宴会
接待
ﾌｧﾐﾘｰ
一人
友達
[ご利用金額]
[昼]:3,001円以上
[夜]:8,001円以上
お店ﾍﾟｰｼﾞ
岐阜の食いしん坊担当さんのｸﾁｺﾐﾄｯﾌﾟ
岐阜のｸﾞﾙﾒ､ﾋﾞｭｰﾃｨ､ﾚｼﾞｬｰ､くらし､求人のｸﾁｺﾐ地域情報ｻｲﾄ-ﾚｯﾂぎふ
