岐阜のｼﾞﾋﾞｴ情報満載!

よく知る地元のまだ知らない､食通が思わず唸る味
gibier(仏語)とは狩猟で得た野生鳥獣を食肉にしたもので､貴族の伝統料理として古くから発展してきた食文化｡
ｼｶ､ｲﾉｼｼ､野ｳｻｷﾞをはじめ､鳩や鴨など野生鳥獣は全てｼﾞﾋﾞｴとして定義されます｡
こういった肉は硬く､くさみがあるなどのｲﾒｰｼﾞがありますが､実は調理次第で美味しく頂け､ﾜｲﾝとの相性も抜群!
自然のごちそう､ｼﾞﾋﾞｴが堪能できる岐阜の名店を､ﾚｯﾂぎふがご紹介します｡