らｰめんつけ麺花銀 HANAGIN

◆◆お店PR◆◆

化学調味料とは縁を切ったという店主がたどり着いたのは､濃厚な動物系に､風味豊かな魚介系を合わせたﾀﾞﾌﾞﾙｽｰﾌﾟ｡動物系ｽｰﾌﾟは豚骨､鶏などを2日間じっくりと炊き上げ､濃厚かつｺﾗｰｹﾞﾝたっぷり｡魚介系ｽｰﾌﾟにはｴﾋﾞ､ｱｺﾞ､ﾆﾎﾞｼ､ｱｼﾞなどで深みある味わいに仕立てた｡そしてつけ麺では､刺身用甘ｴﾋﾞを使用したｴﾋﾞﾍﾟｰｽﾄ､香ばしく煎ったｴﾋﾞ粉､ｴﾋﾞ油とｴﾋﾞを惜しげもなく使うことで､奥行きのある濃厚ｽｰﾌﾟを完成させた｡麺も多加水でﾌﾟﾘﾌﾟﾘののど越しのﾗｰﾒﾝ用と､北海道産の小麦粉でもっちりに仕上げたつけ麺用と2種類を使い分けるこだわりようだ｡