たか田八祥

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全国にその名を轟かせる和の料理人･高田晴之氏が繰り広げる､基本を踏襲しながらも独創的な料理を味わえる『たか田八祥』｡地元･岐阜を愛し地産地消にもこだわり､長良川鵜飼の鵜匠の元に通い詰め､完成に3～4年の歳月を費やした珍味≪稚鮎のなれすし≫は日本広しと言えどここでしか味わえない逸品｡岐阜の良さを提供し続ける為に研鑽し続けるからこその高みを体感して欲しい｡