天然鮎料理鵜匠の家岩佐

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天然鮎は､全身からｽｲｶのような甘い香りを醸し出し､ほお張ると苦味が口に残る独特の味わいを引き出すため『香魚』と呼ばれています｡そんなｱﾕ､清流奥長良川で採れた天然鮎のﾌﾙｺｰｽを､鵜飼場を眺めながら楽しむことができるのが　『鵜匠の家　岩佐]』　です｡日によって鵜飼で捕れる鮎の量や大きさはまちまちですが､できるだけ鵜が捕った鮎をお出しするように努めています｡