ﾚｯﾂぎふ ｸﾞﾙﾒ
050-5829-1519
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味も空気も居心地も…全てが極上のそば処
羽前そば道場 極
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山形と岐阜を結ぶ味
蕎麦の旨さの極
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極上の風味と香りを持つ蕎麦を､清廉な岐阜の水で打つ
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山形･大蔵村産の最高級の玄蕎麦を石臼で挽いた蕎麦粉｡そばつゆに使われるﾀﾞｼも3種類の節から引き､冷･温と別々に仕込むこだわりよう｡
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蕎麦の花
山形･大蔵村の蕎麦粉を使用し､二八(つなぎ2､蕎麦粉8の割合)で打たれる｢極｣のそば｡細めのそば切りが主流の岐阜にあって､そこは山形のそばらしく､太めで強いｺｼを持つそばに仕上げている｡ｷﾘｯとｴｯｼﾞのある切り口で､喉越しが抜群だ｡
ざるやせいろではなく､長方形の浅い箱に盛られたものを｢板そば｣という｡山形では｢蕎麦振る舞い｣という習慣が古くからあり､由来には諸説あるが､器にこだわらずに沢山のそばを食べたいという事から､そば切りを保存しておく｢へご板｣に入れたのが始まりと言われている｡
見た目の意外性から､もてなしを受けた他の地方の人にとてもうけた事が｢板そば｣の名が広まったのだとか｡さらに板上に平らに盛る事で､そば同士が圧力をかけ合わないので､ｴｯｼﾞが保たれて美味しく食べられるという利点も｡単に伝統的というだけでなく､味の面からも多くの蕎麦通に注目されている｡
冷そば
板そば…800円
板そば 大盛…1,050円
板そば 特盛…1,300円
冷やしたぬき…800円
おろしそば…800円
かきあげおろし…1,000円
冷やしとろろそば…1,000円
鴨せいろ…1,200円
ざるそば(板そばより少なめの量)…600円
大板そば(約4人前)…3,000円
※細麺､太麺のいずれかを選べます｡
細麺と太麺の相盛り選べます｡
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太めでｺｼがしっかりし､香り高い板そば｡
鴨南そば…1,500円
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温そば
かけそば…700円
たぬきそば…800円
伊勢芋とろろそば…1,000円
きのこそば…900円
鴨南そば…1,500円
鴨南そば(小)…800円
※細麺､太麺のいずれかを選べます｡
かき揚げ板そば…1,000円
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穴子天婦羅板そば…1,280円
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鴨せいろ…1,200円
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天ぷらとそば
穴子天麩羅盛 そば…1,280円
海老天麩羅盛 そば…1,300円
かき揚げ そば…1,000円
天婦羅盛そば 上…2,000円
活 桜えび天麩羅 そば…1,500円
※上記5品は板そば､温そばのいずれかをお選び頂けます｡
<ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ>
活桜えび天ぷら…750円
とろろ､おろし､のり…各100円
海老天ぷら盛…800円
そば大盛り…250円
昼限定
海老天盛丼…1,300円
丸ごと穴子天盛丼…1,200円
さくさくかき揚げ丼…1,000円
※(上記全てお椀そば付)
海老天小丼…600円
穴子天小丼…500円
とろろ小丼…400円
かきあげ小丼…300円
ごはん…160円
昼限定 選べる小丼とそばの定食
ざるそば
小鉢3種類
選べる小丼
･かきあげ小丼…850円
･穴子天小丼…1,000円
･海老天小丼…1,200円
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