洗練された空間で薫る､昔ながらの製法を守って作った体にやさしいﾊﾟﾝ
Le ciel bleu
『Le ciel bleu』の天然酵母ﾊﾟﾝは独自に麦の皮(ふすま)に付いている菌を培養させたﾙｳﾞｧﾝ種を使用｡発酵時に作られる有機酸のおかげで､味に深みが出て小麦本来の美味しさが前面に出ている｡また軽やかな酸味がﾙｳﾞｧﾝ種の持ち味で食欲を促進｡中身がしっとりと仕上がり食べ応えもある｡
ﾊﾟﾝ単体で食べてももちろん良いが､しっかりした味わいの料理との相性がﾊﾞﾂｸﾞﾝだ｡例えば鶏の赤ﾜｲﾝ煮などﾒｲﾝ的な料理と合わせて頂けば､双方が互いの良さを引き立ててくれる事に気付くだろう｡
ﾊﾟﾝﾄﾞｶﾝﾊﾟｰﾆｭ…500円
ｵﾘｼﾞﾅﾙのﾙｳﾞｧﾝ種による長時間発酵で､深みのある味わいと軽やかな酸味を実現｡
ﾙｳﾞｧﾝ ﾏｶﾀﾞﾐｱ…280円
ﾛｰｽﾄしたﾏｶﾀﾞﾐｱﾅｯﾂの食感と大粒ﾁｮｺﾚｰﾄの艶っぽい香りが良い｡
ﾙｳﾞｧﾝ ｶﾚﾝﾂ
小さなｶﾚﾝﾄﾚｰｽﾞﾝとｲﾁｼﾞｸの個性ある組み合わせ｡
■基本情報
■素材との対話が命
■天然酵母が生きるﾊﾟﾝ
■ﾊﾟﾝ一覧
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