四季折々の旬を頂く


今宵は鴨料理と地元食材で一杯
味処 かもやす
【居酒屋/駅前・玉宮】
味処 かもやす
名物である鴨料理はヨーロッパから厳選して輸入した鴨を主に使用。また野菜は地産地消推進の店に与えられるぎふ〜ど認定店、さらに鹿・猪などのジビエは信頼のおける猟師から仕入れるぎふジビエ登録店であり、それらを使用した料理は至福の逸品揃いだ。
季節を感じさせる天然ものの鮮魚
和彩 魚々樂
【日本料理/北方町】
和彩 魚々樂
春には鰆、メバル、夏には鯵、イサキなど、店主自ら買い付けた天然モノの鮮魚が料理される。煮付けの身はほどよく引き締まりながらも、ふわふわ加減が絶妙。その他の一皿も素材の味を生かした優しい味付けのもの多く、旬の味を舌の上で楽しむことができる。そこに地酒が揃えば、楽しい宴になること間違いなしだ。
素材の味が生きる和菓子で季節の味わいをじっくりと
御菓子処 千もと
【和菓子/岐南町】
御菓子処 千もと
秋は国内産最高級栗を使った栗きんとんや栗おはぎ、栗こもち、栗ようかん…存分に栗を味わえる。夏はあんこと生地の混ざった新感覚の水まんじゅうも人気。上生菓子も美しい。
ふゆだ、ふぐだ!岐阜の名店「ふぐ料理あきら」へどうぞ
ふぐ料理 あきら
【海鮮料理/市役所・柳ヶ瀬】
ふぐ料理 あきら
コリコリとした歯ごたえ、滋味あふれる旨み。冬ならではの美味を岐阜で頂くなら、平成元年創業の「あきら」へどうぞ。違いのわかる大人にこそおすすめしたい名店。
繊細な職人技がいきる 四季折々の風情と衣の一体感
天ぷら 旨いもん 徳や
【てんぷら/長良・鷺山・正木】
天ぷら 旨いもん 徳や
毎朝仕入れに出掛ける店主。自身の目利きで選んだ春夏秋冬の素材を巧みにあやつり、食通の舌をうならせ続けている。素材の味がダイレクトに伝わる天ぷらだからこそ、四季折々の風情が華やかに感じられ、誰もがひと口ごとに幸せな気持ちになれる。
冷凍ものなし!天然の魚に有機野菜 旬だけをいただく贅沢
さかなや まるや
【和風居酒屋/島・又丸・河渡】
さかなや まるや
独自のルートで全国の漁港から毎日直送される旬の魚と、地元の生産者から直接分けていただく有機野菜・お肉・お米。元気な生命に満ちた食にこだわる大将。食で季節を感じて。
割烹料理店で磨いた目利き 最高の状態のお刺身を味わって
彩食酒房 花笑豊
【日本料理/柳津・日置江】
彩食酒房 花笑豊
市場に出回っている魚がすべて旬というわけではありません。少しでも外れたものは味が落ちてしまいます。魚の習性を把握し、おいしいに決まってるタイミングのものだけを。
五感を研ぎ澄まして堪能する 四季を映す山海の恵み
心の味 のむら
【日本料理/市役所・柳ヶ瀬】
心の味 のむら
食材を通じて、四季を感じられるのが日本料理の真髄。全国各地の産地から鮮度を意識した食材を仕入れ、魚介や野菜、肉類にいたるまで、ありとあらゆる旬をこちらでは堪能できる。予算はおよそ5,000円〜。店主が厳選する季節の美味を贅沢に楽しもう。
季節の食材を活かした創作和食で彩りも楽しく!
創作食彩 まくや
【日本料理/美濃加茂市】
創作食彩 まくや
ランチも懐石料理も、安心・安全はもちろんのこと、季節感を大切している大将は食材にこだわり。全国からこれは!というものを創作の一皿で、お米は美濃加茂山之上の地元産。
職人の技が光る四季の日本料理と美しい盛り付けや器で季節感を満喫する
万福(まんふく)
【懐石・割烹料理/大垣市】
万福(まんふく)
伝統的な日本料理を基本に、ところどころに洋のエッセンスを取り入れた料理は、季節ごとの海の幸山の幸をしっかり堪能できる。季節ごとに色合いや肌触りの違う物を使う器や、料理にあしらった花など、見た目でも季節感を楽しませてくれる。
美しい盛り付けと旬の味わい 季節の移ろいを満喫
旬彩和心 棗
【日本料理/各務原市】
旬彩和心 棗
日本料理は食材で旬を感じられるのが魅力。その魅力を最大限に引き出し、色あい、盛り付け、そして味で、季節を堪能できる創作料理は、日本酒と最高の相性。丁寧な技が光る。
直送される新鮮な食材を 和食と洋食の技術でおいしく調理
Cafe&Dining Enn
【日本料理/長良・鷺山・正木】
Cafe&Dining Enn
全国各地で腕を磨いた店主の独自ルートを伝い、全国の港から直送されてくる鮮魚の数々。そんな鮮魚を日本料理、フランス料理、それぞれのシェフが技術の粋を尽くして、おいしい料理へと昇華している。野菜も地元を中心とした無農薬野菜を使用。
地元の旬の食材で季節を感じ 贅を尽くした和の趣を…
和風料理 後藤家
【日本料理/市役所・柳ヶ瀬】
和風料理 後藤家
ミニ会席の月替わり膳をはじめ、ランチから会席までどれも地産地消にこだわり、岐阜の野菜・お肉を伝統のワザで。そしてお料理とともに岐阜の地酒をじっくりと。
旬の食材を味覚で、視覚で、味わう会席料理
かっぽう 宝
【懐石・割烹料理/大垣市】
かっぽう 宝
旬の食材を味わう会席料理は、味覚だけでなく視覚からも季節を堪能する事が出来る。前菜から寿司盛り、デザートまで楽しめる会席料理のコースは、3,240円から予算に応じて。寿司屋がルーツとなる『宝』ならではの寿司盛りにも注目。
磨き抜かれた技とおもてなしの心からなる旬の懐石
懐石 三雀菴
【懐石・割烹料理/各務原市】
懐石 三雀菴
時節の食材を伝統的な料理法で仕上げた、品の良い懐石料理が楽しめる。粋な作法と妙味溢れる器、空気感を創出する芸術の数々が、懐石の美学を物語る。
月替わりの献立で四季の移ろいを感じる
四季の味 鈴川
【日本料理/可児市】
四季の味 鈴川
月替わりの献立は、前年の同じ時季とも一緒にならないようにと配慮された、旬の味覚が満載。できるだけ多くの人に好まれるようにと研究された絶妙なさじ加減と、満足度が高いボリュームで、地元を中心としたグルメ通を唸らせ続けている。


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